28 de diciembre de 2009

Tartas y galletas decoradas, Navidad 2009

Este es un pequeño resúmen de lo realizado en esta Navidad 2009



Pastel realizado en budín hamburgués, relleno de frutos secos (avellanas, nueces, almendras), frutas abrillantadas (tuti frutti) pasas y frutos rojos con forrado en pasta americana de leche y adornos en fondant, glacé y choco blanco.



Panettone, relleno de frutos secos






De tutti frutti y pasas



A punto para cocinar!!



Galletas de masa de manga, rellenas de frosting de limón




















Surtidos de galletas varias







rellenas, con chocolate, granillo de almendra, estrellas de vainilla con crocanti al rum, de nueces, de genjibre etc







Minis de budín ingles, con arbol de galletas de genjibre y muñecos de nieve en fondant.
Filigranas de copo de nieve en glacé real.



Deseo que todos hayan pasado una hermosa Navidad en familia y que tengan un Próspero y Feliz 2010 y que la Paz reine en todos los Corazones
FELICIDADES!!!

16 de diciembre de 2009

Pastel de Jugada en escalera real

Walter es aficionado al póker y nada mejor que celebrarlo augurándole una exelente jugada!!

Pastel para 20 personas con bizcocho blanco al moscatel, bañado en almibar con un toque de marsala y relleno de mouse de dulce de leche con merengue duro y chispas de chocolate negro y en la segunda capa de crema (frosting) de leche (el sabor es igual que el huevo kinder.
Como estoy probando nuevas coberturas, la que aquí he utilizado es fondant de leche y chocolate, siguiendo el mismo estilo del relleno, o sea como el huevo kinder; las cartas y fichas en pasta americana pintado a mano y gasé real.













Perdón que las fotos no tienen buena definición, al estar editándolas no se que toqué y las eliminé.... cuando se me pasó el ataque me acordé que mi hija tenia algunas para mostrar a sus amigos, así que estas son las mejores que pude rescatar.
Hasta la próxima!!

5 de diciembre de 2009

Tarta Barco Capitán Garfio y Peter Pan

Bueno aquí les muestro trabajazo, si los hay!!!, 1º me llaman dia martes, para entregar sábado por la mañana, 2º a ponerme a trabajar como loca , que no llegaba!Era mi primer pastel en forma de barco y me encargaron 2 iguales, así que quedé bastante conforme a pesar de las prisas; Como siempre hay varios detalles a tener en cuenta, tanto en práctica como en la entrega.




Tenían que ser de 5 kg apróximadamente cada uno y quedaron de 8 kg, esto es pòr la cantidad de azúcar que consumieron en todo lo que fué el forrado de detalles y barco en sí (aquí mi primer fallo de cálculo, por no haberlos hecho con anterioridad)



En esta composición muestro partes del secado y montado de las tartas.
Bizcocho de base para los adultos, eran los 2 diferentes, para variar por la cantidad de gente que era.
1- Bizcocho de chocolate negro, bañado en almíbar al marsala, relleno con ganaché de chocolate con dulce de leche y en la segunda capa con relleno de galletitas sabor vainilla (frosting)- no me acuerdo que más llevaba!!
2- Bizcocho blanco de lima, bañado en almíbar de lima y relleno en la base de confituras y frutos del bosque reconstituídos con licor de guindas y en la segunda capa con crema de lima.
Los barcos que eran para los niños y demás detalles, realizados en bizcocho de yogurth griego y nata,(estaba delicioso) bañado en almibar de vainilla (apenas) tenía que quedar un bizcocho bien consistente para que soporte el peso del azúcar de forrado




El detalle de las velas, que estan realizadas en porcelana fría, cabina y escalera que son de bizcocho, forrado en pasta americana de chocolate y si se aprecia estaba recortado la parte de los cañones, pues era de otro color,aquí otro fallo, los cañones eran muy pesados y se caían , para la próxima todo debe ser entero.



Efecto de agua con glasé real, cañones en pastillaje



Peter Pan y Capitán Garfio realizados en pastillaje, aquí otros de los fallos pues los quise hacer en pasta para modelar para que los niños los pudieran comer con facilidad pero.. empecé por el capitan y se me desarmaba así que los tuve que hacer de nuevo en pastillaje, duro sí, pero se me mantenían enteros.
Esto hizo que no pudiera hacer el cocodrilo, estaba en la foto que me envíaron de muestra del barco y personajes en porcelana fría



Y el Capitán Garfio....
Bueno a Eva e Isabelle les encantó, cuando fuí a entregarla, Isabelle después de la exclamación al ver los pasteles me preguntó cuantas horas me había llevado hacerlas, en ese momento no supe responder, ahora sacando la cuenta fueron mas de 40 hs, pero me siento muy satisfecha por haber aceptado el reto y que sus hijos se sientan felices en su cumpleaños y que lo recuerden siempre.
Gracias Eva por escribirme y por hacerme partícipe de que les gustó mucho el pastel tanto por fuera como por dentro.
Hasta la próxima

29 de noviembre de 2009

Tarta de Bautizo y Souvenir para Rocío

Y llegó el bautizo de Rocío , hija de nuestros amigos Mónica y Daniel; La ceremonia estubo muy bonita, en la parroquia centenaria de nuestro pueblo, Castelldefels y Rocío se portó como toda una princesita.



Este el pastel del bautizo, para 40 personas apróximadamente



La nena de topper del pastel, está realizada en porcelana fría



El copete es una simulación de mantita.



Los detallitos más de cerca.




Base del pastel en forma de nube, realizado en bizcocho blanco al cava, relleno en capa base de ganache de chocolate negro, merengue duro y dulce de leche; 2ª capa de crema de yemas al cava con un toque de naranja.
Copete en forma de mantita rosada, realizado en bizcocho de chocolate, relleno de ganaché de chocolate negro y para realizar las formas redondeadas, bomboncitos de bizcocho molido unidos con dulce de leche y nutella.
Forrado de la tarta en pasta americana con un toque de menta, detalles en pastillaje.



Topper del pastel , de cerca.



Y aquí los souvenir, del recuerdo de bautizo






Bebé durmiendo, de porcelana fría, en una nube de tela muy suave, cubierto con mantita y pinza para colocar la foto de la bebé.

24 de noviembre de 2009

Tarta ADTR (A Day to Remember)

Karla, amiga de mi hija me encargó este pastel para su amiga, fans de A Day To Remember, así que debia mantener el estilo de lo que me habian pedido.
Pastel realizado en bizcocho de chocolate, relleno de crema mouse de choco negro con dulce de leche y cocolate, capa de base y la 2ª capa de chesse cream de vainilla



Placa de pastillaje y pasta americana donde pegué la foto en oblea comestible de A Day To Remember



Pastel forrado en pasta bombón (últimamente la masa americana se me quiebra mucho, pienso que es el clima el que debe estar influyendo), diamantes, letras,clave de música y números realizados en pastillaje con delineados en glasé de chocolate y glasé de colores.



Esta es la foto original que me entregaron y sobre gustos... jajajaj



Felicidades Laia
Hasta la próxima!!!

14 de noviembre de 2009

Tarta Topsy turvy para Silvina

Mi hija Silvina Cumplió 22 añitos, lo pasamos super bien y comimos una riquísima lasaña que ella hizo; Por la tarde se llenó de amigos y ahí cortamos el pastel que les encantó a todos.
Bizcochos de chocolate brownie negro, rellenos de: ganaché de chocolate negro,de chocolate blanco, crema de dulce de leche con coco y chispas de chocolate, chesse cream de vainilla y fresas con nata.
Estos rellenos estaban distribuidos en los diferentes pisos.
Forrado con pasta americana, fondant extentendido y numeros en pastillaje.
Hasta la próxima





1 de noviembre de 2009

Entre Hallowen y Panellets

Bueno este año un mix de fiestas populares, panellets en conmemoración de todos los santos, castañada en el cole y la peque que no se quería perder nada de hallowen!!!



Panellets ya en packaging






Recién sacados del horno, de piñones, granillo de almendra, cerezas, almendra con mandarinas, rollitos de patata rellenos con dulce de boniato.




de Chocolate rellenos de choco y de café(los que están recubiertos de azucar glass)



Volcanes de coco



Y aquí Abril, con nuestro proyecto de manualidades de hallowen para adornar la casa ( lo he visto en un blog, que me disculpen que no lo encuentro para poner el enlace)

Besos, y que disfruten en familia!!

25 de octubre de 2009

Tarta de tarta de fresa

Diana es amiga de mi hija Abril y cumple 4 añitos. Su mamá me pidió un pastel para festejar en familia, sin nada en específico, así que se me ocurrió la tarta de fresa que tanto le gusta a mi hija para sorprender a su amiga.
Bizcocho brownie de chocolate negro, relleno de dulce de leche con chispas de chocolate y 2ª capa de relleno de galleta de fresa.
Todo el pastel está cubierto de crema de manteca de fresa y la parte superior de pasta americana, muñeca y adornos de pastillaje y fondant en partes iguales.
Hasta la próxima!