6 de diciembre de 2012

Nos fuimos de feria. BCN & Cake 2012

Después de muchas ferias y exposiciones, esta vez tocaba ser expositor. BCN & Cakes empezó siendo la novedad de ser la primera feria de estas características que se realizaba en nuestra ciudad y terminó desbordando hasta nuestras expectativas. Fuimos con muchas ganas, teníamos grandes motivos pero sobre todo mucha ilusión.

Como teníamos stand, de los incidentes que sucedieron fuera no podemos opinar, ya que no nos enteramos mucho con tanto jaleo. Si decir que es una pena que muchos de ustedes no pudieran entrar y disfrutar de todo lo que se cocía dentro. Este es el inicio, ahora ya sabe el mundo de que hay una rama de repostería decorativa que mueve multitudes, esperamos de ahora en más que este tipo de reuniones sean algo frecuente ya que es necesario compartir experiencias y conocernos entre todos los que trabajamos dentro de este rubro. Decir que si de nosotros dependiera, repetiríamos los años venideros sin pensarlo. Esperemos que los Mayas no tengan razón y que el mundo siga su curso, que hay repostería decorativa para rato!

Ese fin de semana, contamos con la presencia de la diseñadora italiana Fiorella Balzamo. Ella y su equipo estuvieron presentando su nuevo libro "Le torte di Fiorella for kids" en la feria, promocionando sus cursos en Barcelona para febrero de 2013 y realizando para el publico en general demostraciones en nuestro stand. Fue todo un honor poder compartir estos días, aprender a través de sus demos y ante todo conocernos un poco más.

A todos los que pudieron acercarse a nuestro stand a saludar, decirles que fue un placer ponerle rostro a tanto seguidor web y esperamos volver a repetir la experiencia. A continuación les dejamos algunas imagenes de la feria...


Fiorella Balzamo, Carlos Lischetti y Viviana Zerneri


Lindy Smith y la ilusión de poder decirle cuanto la admiramos


Junto a Marcela Capó, es siempre un placer conversar con ella


Todo listo para la demo de Fiorella Balzamo en nuestro stand


Es todo un placer verla en directo 




Un sueño hecho realidad, junto a la maestra Mirta Biscardi 


Kelvin Chua aun tenía fuerzas para recorrer la feria...


Junto al Alma de la feria :)


En la presentación de "Le torte di Fiorella for Kids"


    

Junto a Georgia de Puckycakes y su impresionante maqueta!



 

14 de septiembre de 2012

Fiorella Balzamo de "Le torte di Fiorella" en Barcelona

Algunas ya os habéis enterado de las ultimas novedades que se cocinan en Sucre i Vainilla. Para las que aún no han oído las buenas nuevas, queremos contarles a todos nuestros amigos que con muchísima ilusión y emoción tenemos el honor de presentarles por primera vez en España a Fiorella Balzamo.

Para aquellos que no la conocéis aún, ella es una prestigiosa Cake Designer italiana, cuyas creaciones pueden verse en infinidades de revistas y libros especializados en repostería decorativa. Su especialidad es el modelado de figuras. Las escenas que diseña sobre sus pasteles tienen un estilo único y eso la ha llevado a dar cursos por todo Europa. Podéis admirar sus espectaculares diseños a través de su pagina web "Le torte di Fiorella", también en su perfil de Facebook o verla en acción a través de su canal en Youtube.

Ella estará realizando sus cursos en Barcelona, los dias Sábado 2 y Domingo 3 de Febrero de 2013. Estos serán impartidos en Sucre i Vainilla, Castelldefels. Fiorella suele trabajar con grupos reducidos para una mejor enseñanza, por este motivo las plazas para cada día son de 12 personas. Se contará con un traductor en la sala para que no os queden dudas de ningún tipo y que podais preguntar. El curso es de un total de 8 hs, más una hora de break para comer.

El coste total de cada curso es de €220.
En el caso de querer realizar ambos cursos, el coste total es de €400
(10% de descuento)
Si perteneces a AsEs D Tartas, el coste total de cada curso es de €209 (5% de descuento)
El curso se abonará al completo en el momento de la inscripción. 

El periodo de inscripción se abrirá el lunes 17 de septiembre, se enviará un "formulario de contacto" a todo aquel que este interesado. Este servirá de contrato con el alumno, una vez remitido junto con el pago, se formalizará la inscripción. Con la inscripción formalizada NO se permiten cambios de días, ni devolución de dinero. 

Las piezas a realizar son:

Torta della Buonanotte
Día: Sábado 2 de Febrero de 2013
Horario: 10 hs a 19 hs
Precio: €220
Plazas: 12 personas





























Crazy Bakery
Día: Domingo 3 de Febrero de 2013
Horario: 10 hs a 19 hs
Precio: €220
Plazas: 12 personas






































Interesados escribir a fiorella.sucreivainilla@gmail.com


5 de septiembre de 2012

Delia's Magazine, una nueva revista para los amantes de la repostería.

Nuestros amigos de Sweet 180º han sido entrevistados en la nueva revista de repostería decorativa "Delia's Magazine"... Felicitaciones!!!
Podeis echar un vistazo a la revista, descargarla para tu colección dulce y suscribirse para tener los próximos números!...

3 de septiembre de 2012

Tarta Barco pirata y receta bizcocho de mantequilla para tornear

Después de tanto tiempo volvemos con una entrada!. Me parece increíble que hace 5 meses que no publico!!!! Han sido tiempos de muchos cambios y por aquí también a tocado. Gaby a cambiado la imagen del blog, es mucho más limpia y en la parte superior será más fácil encontrar lo que buscáis. Hemos puesto un apartado de recetas, SI, es una de las novedades, también organizamos los álbumes de fotos, en una galería nuestras tartas y en otra galería los cursos, así ven la cantidad de alumn@s que han pasado por nuestra escuela!

Bueno vamos a lo importante!!! Que os gusta y llama tanto la atención, nuestras tartas 3D!!!



Hay una pregunta clave, los bizcochos para estas tartas, son secos??? NOOO, son deliciosos, húmedos y esponjosos.

Una tarta 3D llama la atención por sus dimensiones y sus detalles pero lo que queda en la memoria de quién la degusta, es su sabor. Podemos hacer la tarta más espectacular que, si al cortarla ese bizcocho es seco, produce una decepción absoluta y de lo que se van a acordar es que no gustó y nuestro maravillosos diseño pasó al olvido, por eso aquí va la receta tan preciada de nuestro bizcocho de mantequilla para tornear, esta receta es para realizar estructuras como el barco que están viendo, coches o diseños que tengan hasta 20 cm de altura.


BIZCOCHO DE MANTEQUILLA PARA TORNEAR

150 gr mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada.
180 gr azúcar
250 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio ( la cucharadita de 5 ml de las medidoras)
1/4 cucharadita de sal ( la de 1,25 de las medidoras)
4 huevos L a temperatura ambiente
60 gr de pasta de naranja Home Chef
80 ml de leche

PREPARACIÓN



Encender el horno a 180º, enmantecar 2 moldes de 20 cm de diámetro por 4 cm de alto o 2 moldes de 18 cm de lado por 4 cm de alto y forrar con papel de horno.

1- Agregar al bols de la batidora la mantequilla a punto pomada (sabremos que está lista cuando apretando el paquete se hunde el dedo.

2- Agregar el azúcar y comenzar a batir (accesorio globo o batidor) en este punto queda desmigado y de color amarillo, se nota arenoso.

3- Después de 2 minutos comienza a blanquear pero todavía se siente arenoso, paramos la máquina y bajamos lo que está a los costados del bols. Seguir batiendo 3 minutos más.

4- Notaremos que la crema es muy blanca y suave, a aumentado el volumen y parece una nata montada.

5- Comenzar a agregar los huevos de a 1 es aproximadamente 1 minuto de batido entre huevo y huevo.

6- Como vemos en la fotografía se sigue manteniendo la crema, nada de verse la preparación cortada.

7- Cambiamos al accesorio mezclador y agregamos la mitad del líquido (leche con la pasta de naranja Home Chef), seguido de la mitad de la harina con el bicarbonato y la sal.

8- Agregar el resto del líquido y terminar con la harina.

9- 10- Terminamos de unir con la mano sin excedernos o sea que los movimientos son envolventes y no más de 15 vueltas en total.

11- Colocar la preparación en el molde.

12- Distribuir bien la mezcla.

Cocinar 30 minutos a 180º comprobar con brocheta de madera .

Una forma de comprobar que nuestro bizcocho esté bien cocinado sin peligro de que baje es que si al abrir la puerta del horno y mover el molde suavemente, el centro se mueve como un flan, NO LO PINCHAMOS, volvemos a cerrar la puerta del horno y dejamos 10 minutos más.

Sacar del horno, esperar 15 minutos y desmoldar sobre rejilla. Este bizcocho se puede congelar (sin rellenar, solo el bizcocho)




Los invitamos a que pasen por nuestra tienda online y vean la cantidad de pastas Home Chef que pueden utilizar, solo es reemplazar la pasta de naranjas por el que más os guste.

Las animo a que hagáis este bizcocho y disfrutéis de una tarta en 3D, es una pena no haber puesto algo para que os diérais cuenta del tamaño real de la tarta, el barco media 45 cm de largo x 30 cm de ancho, inmenso!!!!

Últimamente estamos teniendo mucha actividad en facebook así que si quieren compartir este post con sus amistades nosotros estamos encantados !!!!

Hasta la próxima!!!!

28 de marzo de 2012

Tartas Monster high en 3D y 2D

Ya he perdido la cuenta del tiempo que hace que no publico una entrada, es más tengo unas 300 fotos sin publicar , pero la voragine de trabajo hace que descuidemos a nuestros lectores, se que son comprensivos, gracias por ello!!!!
He compilado distintas tartas de las famosísimas MONSTER HIGH en dónde se aprecian distintas técnicas...

Tarta en 3D de la taquilla, locker, de Franquie -Stein realizada en bizcocho de plátano relleno de mouse de dulce de leche- recubierto con masa americana , teñido con los colores Pink, violeta, ice blue y egg yellow (ingredientes para la masa americana, disponibles en nuestra tienda)


El bolso esta realizado en bizcocho de mandarinas relleno con swiss merengue de mandarinas, para el sabor utilizamos la pasta de frutas de home chef
El maxi tacón, está realizado en bizcocho de chocolate, relleno de swiss merengue de platano 
El maravilloso color negro es de nuestra gama de colorantes de alta concentración , lo mismo que el borgoña, que lo realizamos con el rojo en alta concentracion y un minimo de negro.


Aquí dispuesta la tarta 




Aquí tenemos a Draculaura modelada en 2D con volumen, los ojos los he realizado con la técnica de patchwork, las pestañas realizadas una a una.
Bizcochos de chocolate, relleno de confitura casera de frambuesa, cubierta con masa americana, tarta para 35 personas.



Entre el cuadrillé de la tarta inferior y los corazones con purpurina, se nos fueron más de 3 horas!!!


Otra versión de Draculaura en una tarta más pequeña, 15 porciones, modelado en azúcar , en este caso con los ojos superpuestos y pintados.
Bizcocho de chocolate, relleno de crema de chocolate, cubierta de masa americana.


Espero les haya gustado, que se animen a realizar trabajos parecidos, especialmente en 3D que son tan llamativos y hasta la proxima entrada que será de vehiculos en 3D!!!!

PD: ya están publicadas las fechas de cursos del 2º trimestre del año, los invito a que visiten nuestro apartado de cursos
Cariños!!!!!

6 de febrero de 2012

Tarta pintada a mano. Hand painted cake.

Estoy encantada de haber sido convocada por la Asociación Española de Diseñadores de Tartas para dictar el curso online de tartas pintadas a mano (gratuito para todos los socios). A partir de hoy en el foro de AsEs D Tartas encontraran todas las bases para la inscripción del mismo. 



He trabajado en una tarta cubierta con fondant donde se aplicó la tecnica americana de flotados, aguados y plenos.

 Para los NO socios y estén interesados en este curso, en breve estará disponible en formato pdf para la compra. Para más información escribir a sucreivainilla@gmail.com







25 de enero de 2012

Gracias!!!

Queremos agradecer de todo corazón la gran acogida que ha tenido nuestro paso a paso en forma de dossier. Gracias, ya que por compartir en sus blogs y en facebook ha hecho que este trabajo llegue a tantas personas que aman el sugarcraft y otras que no conocían este arte, han podido apreciar las posibilidades que nos ofrece el modelado en fondant.
Recuerden que tienen hasta el 31 de enero para seguir compartiendo y así recibir este paso a paso. Desde ya pedimos disculpas, ya que la cantidad de comentarios y mails nos han desbordado, si hay alguien que no lo ha recibido aún, por favor, no duden en escribirnos.

16 de enero de 2012

Regalo Paso a Paso Tarta R2D2 en 3D




Y esta era la gran sorpresa!!!! Queríamos realizar un gran regalo para todos quienes nos visitan, a nuestros más de 500 seguidores en Facebook . Esta es nuestra aportación para que todos puedan tener acceso de forma gratuita a como se realiza una tarta 3D.
El proyecto se encuentra diseñado como dossier en formato PDF y podrán acceder a él todas las personas que sigan estos pequeños pasos

1.- Dejar un comentario en este post con vuestro nombre y una dirección de correo electrónico ,para  enviar el Paso a Paso ( PAP) . (Sólo serán validos los comentarios que estén en este post, y en Facebook, no los dejados en otras entradas
2.- Ser fans de Sucre i Vainilla en Facebook, si aún no lo sois podéis dar al “ ME GUSTA”  haciendo clik AQUÍ 
3- Compartir en  vuestro blog o en vuestro Facebook esta imagen  para que todos vuestros amigos puedan acceder a este gran regalo. Realizaremos la comprobación antes de mandar el PAP. ( Recordad que es un regalo para todos , no un sorteo)



4- El regalo estará disponible entre  hoy, 16 de enero de 2012 y el 31 de Enero de 2012.

5- Podemos enviar a otros países, pero sabed que el Dossier PAP está en Castellano

Que lo aprovechen y si hacen la tarta mandar las fotos a sucreivainilla@gmail.com!!!!!